Kimchi

Description

◊◊Ce qui a commencé comme une simple méthode de conservation des légumes au cours des durs hivers est vite devenu la pierre angulaire de la cuisine Coréenne. Avec ses nuances de rouge intense et sa texture molle et croquante, le #Kimchi n’a à première vue pas l’air très tentant, mais la première bouchée apporte une combinaison de saveurs impressionnantes : acide, piquant, salé, épicé avec une saveur caractéristique qui persiste tout au long du repas. Parmi les centaines de variétés de Kimchi la plus connue est le Baechu Kimchi composé de chou chinois, de carottes, de radis, d’ail, d’oignon, de gingembre et de sauce soja (pour la version #vegan) et de piment de beaucoup de piment .. le tout est laissé à fermenter dans des récipients en céramique quelques mois voire quelques années. Le kimchi peut se préparer toute l’année en utilisant des légumes de saison mais est traditionnellement préparé en novembre.
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◊◊Le kimchi a de plus la réputation d’être un des plats les plus sains du monde, grande source de fibre et faible teneur en calories, il est parfait pour la perte de poids. Il fournit de nombreux nutriments comme les #vitamines A, B1, B2 mais aussi du calcium et du fer. Comme les yaourts, le kimchi contient des ferments lactiques : les #lactobacilles qui se forment lors de la #fermentation, et qui permettent de faciliter la digestion et renforcent le système immunitaire.

◊◊Le kimchi est, par essence, une histoire vivante, de par ces nombreux nutriments il est un plat parfait pour réduire le cholestérol, prévenir les risques de cancer et les maladies cardiaques, il ralentit aussi le vieillissement de la peau et élimine le BPA présent dans le corps. Un véritable allié pour l’hiver qui arrive, il se consomme généralement cru car la cuisson tue les #probiotiques, des #bactéries bienfaisantes obtenues pendant la fermentation.

Le kimchi accompagne toutes sortes de plats, riz, tofu, salade, ◊ufs et pâtes … pourquoi s’en priver !

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